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Diferencias entre pescado blanco y azul

11:41 h    16/06/2019
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Diferencias entre pescado blanco y azul

By | Alimentación, Blog, Consejos | No Comments

El pescado es un tesoro nutricional que debería ser parte importante de cualquier dieta equilibrada. Los nutricionistas suelen recomendar su consumo entre dos y cuatro raciones semanales. Nos aportan todo tipo de nutrientes de gran valor biológico.

 

Pero ¿son iguales todos los pescados? Os contamos las principales diferenecias entre el pescado blanco y el azul.

 

PESCADO AZUL

 

Atún, bonito, salmón, trucha, sardina, salmonete, pez espada, caballa, anchoa y boquerón, palometa, anguila, carpa, jurel, cazón, chicharro, lamprea…

 

Su nombre le viene dado por el color de su piel provocado por las aguas superficiales y muy frías que habita. La gran diferencia del pescado azul frente al blanco es la cantidad de grasa que acumula bajo su piel. Esto se debe a que necesita mucha energía para su desarrollo, su actividad y las largas migraciones que realiza a lo largo de su vida.

 

Una forma sencilla de diferenciar al pescado azul del blanco es fijarse en su cola. Los pescados azules la suelen tener en forma de flecha.

 

Propiedades y beneficios

 

La cantidad de grasa que acumula suele estar en torno al 5 – 10%. Es más calórico que el pescado blanco pero se trata de grasa poliinsaturada rica en Omega 3.Su consumo ayuda a controlar los niveles de colesterol en el organismo y a prevenir riesgos cardiovasculares y problemas de circulación.

 

En cuanto a vitaminas, el pescado blanco nos aporta principalmente las de los grupos E, D y A.

 

También nos aporta muchas proteínas de gran valor biológico y minerales como yodo, fósforo, magnesio, hierro y calcio ( en la caso de las espinas).

 

PESCADO BLANCO

 

Merluza, gallo, lenguado, rodaballo, bacalao, cabracho, congrio, rape, congrio, faneca…

 

Al tener una actividad bastante sedentaria, sin grandes desplazamientos ni esfuerzos para conseguir alimento, el pescado blanco acumula menos grasa que el azul, en torno al 1 y 3%. Esto hace que sean menos calóricos y un poco más digestivos.

 

Propiedades y beneficios

 

Los pescados blancos son ricos en sales minerales, proteícos, ricos en gelatinas y sobre todo en vitaminas del grupo B. Destaca especialmente su contenido en B12, que ayuda a mantener sanas las neuronas, los glóbulos blancos y el sistema nervioso.

 

Su consumo también ayuda al mantenimiento y buen funcionamiento del sistema cardiovascular.

 

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Los beneficios de la pechuga de pollo

11:00 h    09/06/2019
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Los beneficios de la pechuga de pollo

By | Adelgazamiento, Alimentación, Blog | No Comments

La pechuga de pollo es una de las carnes más populares del mundo. Además de resultar muy rica y sabrosa para prácticamente todo el mundo su lista de beneficios para el organismo es muy amplia.

 

Groso modo, lo más destacable de su carne es su bajo contenido en grasa, su alto contenido en proteínas de alto valor biológico y sus numerosos nutrientes.

 

MUY BUENA PARA ADELGAZAR

 

Como comentamos la carne de la pechuga de pollo es baja muy baja en grasa y calorías, por eso está especialmente indicada para dietas de adelgazamiento.

 

También es una carne especialmente indicada para dietas libres de hidratos de carbono ya que no contiene hidratos de carbono en absoluto.

 

LLENA DE NUTRIENTES

 

La pechuga de pollo es una de las carnes más completas que podemos consumir.  Su lista de nutrientes beneficiosos es muy amplia. A grandes rasgos destaca su contenido en:

 

-Aminoácidos esenciales

-Vitaminas del grupo B

-Minerales como fósforo, hierro, potasio y zinc.

 

BENEFICIOS DE SU CONSUMO

 

-Ayuda a adelgazar.

-Regula el consumo de grasa.

-Provoca sensación de saciedad.

-Colabora con el fortalecimiento de los huesos.

-Facilita la digestión.

-Contribuye al aumento de masa muscular.

-Su contenido en triptófano ayuda a elevar el ánimo y combate la depresión.

 

PROTEÍNA NATURAL

 

La pechuga de pollo al natural de proteína natural sólo contiene 1,6 gr de grasa por lata (2%). En cuanto a proteína cada lata contiene 31 gr de proteína por lata, lo que significa un 62% de la ingesta de referencia media para un adulto.

 

Su exclusivo proceso de enlatado en crudo ayuda a conservar casi intactos todos sus nutrientes además de facilitar el proceso digestivo.

 

Y además la tienes disponible en formato clásico y también baja en sal.

 

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Alimentación y estado de ánimo

11:35 h    02/06/2019
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Alimentación y estado de ánimo

By | Alimentación, Blog, Consejos | No Comments

Alimentación y estado de ánimo son dos conceptos que van de la mano. A menudo asociamos la alimentación con lo físico, pero también tiene que ver mucho con lo emocional.

 

Hay alimentos que además de ser beneficiosos para nuestra salud, mejoran nuestra energía y elevan nuestro ánimo y positivismo psicológico. La razón es que nuestro sistema nervioso utiliza neurotransmisores para comunicarse y la síntesis de éstos depende de la alimentación.

 

Uno de estos neurotransmisores es la serotonina, la conocida como hormona de la felicidad. Cuando los niveles de serotonina aumentan se generan sensaciones de bienestar, relajación, satisfacción y se mejora la concentración y la autoestima.

 

ALIMENTOS QUE MEJORAN EL ÁNIMO

 

La producción de serotonina depende de una sustancia llamada triptófano que el cuerpo no produce por sí mismo y que se encuentra en algunos alimentos como estos:

 

-Huevos

-Lácteos

-Pescado azul como salmón y atún

-Cereales

-Aves como pollo y pavo

-Plátano

-Aguacates

-Leguminosas

-Arroz…

 

Una dieta pobre en triptófanos altera la producción de serotonina y esto se manifiesta en el estado de ánimo y en nuestro positivismo en general.

 

La serotonina también puede aumentar con la práctica de deporte y ejercicio, técnicas de relajación como el yoga, viajes, ocio saludable, nuevos proyectos e ilusiones…

 

Otro dato a tener en cuenta sobre la serotonina es que el organismo de los hombres genera un 50% más serotonina en comparación con el de las mujeres, por lo que estas sienten la alteración de sus niveles de una manera más intensa.

 

ALIMENTOS NEGATIVOS PARA EL ÁNIMO

 

Así como algunos alimentos contribuyen a nuestro bienestar emocional y buen estádo anímico, existen otros cuyo consumo puede causar el efecto contrario, llevando nuestro ánimo hacia el mal humor, la negatividad. Estos alimentos deben ser reducidos en nuestra dieta al máximo.

 

Azúcar refinado: Su consumo excesivo afecta a los niveles de azúcar en sangre

 

Grasas transgénicas: Las contenidas en bollería industrial, alimentos ultraprocesados y en general todo lo denominado “comida basura”. Muchos estudios científicos asocian su consumo frecuente a niveles bajos de serotonina y en consecuencia problemas de depresión.

 

Fuentes: tucanaldesalud.com, the dailyprosper.com y sanitas.es

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Atún y sostenibilidad

12:00 h    26/05/2019
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Atún y sostenibilidad

By | Blog, Consejos, sostenibilidad | No Comments

El atún es la conserva de pescado más consumida del mundo. Se utiliza para todo tipo de platos y recetas y posee altas cualidades nutricionales.

Está más que probado es que es posible pescarlo de forma sostenible y que de esta forma todos los implicados ganan.

En ese sentido, el atún de Proteína Natural está totalmente comprometido con la pesca sostenible y el medio ambiente marino. Tres certificaciones garantizan esta afirmación:

 

Friend of the Sea

Es un proyecto de la Organización Mundial de Sostenibilidad que se ha convertido la principal certificación de respeto por el medio ambiente marino para miles de productos y servicios. En el caso de Proteína Natural certifica que sus prácticas pesqueras con su atún al natural cumplen con los mayores estándares de sostenibilidad pesquera.

 

Dolphin Safe Fishing

Este sello de calidad se encarga de certificar que marcas atuneras como Proteína Natural capturan los atunes que comercializan con el máximo respeto a las comunidades de delfines y demás mamíferos marinos de los diferentes océanos y mares de todo el mundo.

 

IPNLF – International Pole and Line Foundation

Es la principal organización de atuneros que practican la pesca con caña y sedal. En sus propias palabras: “El trabajo de IPNLF en el desarrollo de pesquerías se centra en mantener y mejorar los beneficios ecológicos, sociales y económicos de las flotas atuneras de pesca a caña y sedal a nivel internacional. Iniciamos proyectos pesqueros prácticos y ayudamos a facilitar la cooperación de las partes interesadas, tanto para respaldar como para mejorar las existentes”.

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Consumo de carne recomendado

17:00 h    19/05/2019
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Consumo de carne recomendado

By | Alimentación, Blog, Consejos | No Comments

La carne forma parte de nuestra cultura gastronómica y de la dieta mediterránea. Es un alimento de gran calidad nutricional fuente de proteína de alto valor biológico. Su alto contenido proteíco es sumamente importante durante la infancia y la adolescencia ya que estimula la hormona del crecimiento. Así mismo, sus minerales son muy importantes para las embarazadas, las personas mayores o los afectados de anemia.

 

Nutricionalmente también destaca por su riqueza en minerales como el hierro, el selenio o el zinc. Además el hierro de la carne es sensiblemente mejor que el de los vegetales. A nivel vitamínico, la carne es especialmente rica en vitaminas del grupo B, básicas para la formación de glóbulos rojos y para el correcto funcionamiento del sistema nervioso.

 

TIPOS DE CARNE

 

No todas las carnes son iguales. Aunque la carne roja sea nutricionalmente muy buena, posee un alto contenido en colesterol y trigliceridos. Su consumo excesivo está bajo el punto de mira desde que la OMS lo asoció con un mayor riesgo de contraer cáncer.

 

Por el contrario las carnes blancas, como la del pollo o el pavo son más magras y tienen un menor contenido en grasa.  Nutricionalmente siguen siendo una gran fuente de proteínas, vitaminas y nutrientes de gran calidad biológica y no hay evidencias científicas que muestren riesgos sobre su consumo.

 

CONSUMO RECOMENDADO

 

No hay un consenso total ni entre científicos ni nutricionistas al respecto. Muchas voces autorizadas afirman que no se debe demonizar el consumo de carne roja, sólo limitar su consumo.

 

La opinión generalizada se posiciona en torno a que el consumo de carne debe estar entre las 3 o 4 raciones semanales y siempre con prioridad a las carnes blancas. 

 

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Diferencias entre proteínas animales y vegetales

11:05 h    24/03/2019
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Diferencias entre proteínas animales y vegetales

By | Alimentación, Blog, Consejos | No Comments

Que las proteínas son esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo es algo que ya hemos tratado en anteriores ocasiones. Pero no todas las proteínas de los alimentos son iguales. Hay importantes diferencias entre proteínas animales y vegetales. En este artículo trataremos de mostrarte lo más relevante de ambas.

A grandes rasgos, la principal diferencia entre las proteínas de origen animal y las de origen vegetal es su calidad nutricional. La proteína animal contiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro organismo no es capaz de crear por sí mismo. Por ello es considerada proteína de alto valor biológico.

La vegetal no posee esta cualidad y para lograr todos los aminoácidos esenciales al consumirlas hay que mezclar diferentes alimentos, por ejemplo:

 

Legumbres (pobres en Metionina y Cistina) + cereales (pobres en Lisina). 


Frutos secos (pobres en Lisina y Metionina) + lácteo. 


Vegetales (pobres en Cistina, Metionina e Isoleucina) + huevo. 


 

En algunas de las proteínas de origen vegetal también hay un menor nivel de concentración de proteína que en las de origen animal. Y es importante tener en cuenta que aunque 100 gr de proteína animal y 100 gr de proteína vegetal tengan un 20% de concentración proteica, siempre será más fácil consumir 100 gr de carne que 100 gr de legumbres en una comida.

También es importante tener en cuenta, los nutrientes que suelen acompañar las proteínas animales y las vegetales. En las animales suele haber más grasa saturada, quitando las del pescado azul (Omega 3) y no suelen tener más de 200 Kcal / 100 gr. Las proteínas vegetales de legumbres, cereales o frutos secos se acompañan de antioxidantes, fibra, hidratos y otros micronutrientes pero también aportan más calorías (de 300 a 700 Kcal / 100gr).

 

 

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