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Diabetes y proteína

21:10 h    15/09/2019
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Diabetes y proteína

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Reducir los carbohidratos y aumentar las proteínas y grasas mejora los niveles de azúcar en sangre en los pacientes con diabetes tipo 2.  Así lo ha concluido un estudio llevado a cabo por el Hospital Bispebjerg junto con la Universidad Aarhus (Dinamarca) y la Universidad de Copenhague. 

 

Tradicionalmente, se recomendaba a estos pacientes una dieta centrada en la pérdida de peso, baja en grasas y con un gran peso de carbohidratos de bajo índice glucémico. 

 

Para ello el estudio, 28 pacientes siguieron una dieta tradicional durante 6 semanas y otra alta en proteínas, con grasas moderadamente altas y baja en carbohidratos  durante otras 6 semanas. 

 

Todavía es pronto para confirmar los hallazgos pero otros trabajos previos han llegado a la misma conclusión. La dieta baja en carbohidratos y alta en proteína y grasas puede tener beneficios para las personas con riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 incluso si no pierden peso. 

 

“Nuestra opinión es que restringir los carbohidratos incluso sin perder peso mejora una gran cantidad de problemas metabólicos. Obviamente, la calidad de la dieta es importante”, 

Jeff Volek, de la Universidad Estatal de Ohio (Estados Unidos).

 

DIETA MEDITERRÁNEA Y DIABETES

 

Así mismo, otro estudio llevado a cabo por el CIBEROBN ha investigado  la influencia de la dieta mediterránea en estos pacientes constató que los que siguen dicha dieta reducen hasta un 22% la necesidad de iniciar tratamiento antidiabetes, ya sea oral o inyectable. 

 

Por otra parte, un ensayo clínico  de la universidad Queen Mary de Londres y la de Warwick señalaron que la dieta mediterránea en el embarazo tiene el potencial de reducir  el aumento de peso en el embarazo y el riesgo de diabetes gestacional. 

 

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Síntomas de la carencia de proteínas

09:54 h    08/09/2019
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Síntomas de la carencia de proteínas

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Las proteínas son macronutrientes indispensables para el funcionamiento del cuerpo. Son como la base que sustenta todo, la que crea y regenera los tejidos, nos aporta energía o nos protege de las amenazas entre otras funciones. La carencia de proteínas en nuestra alimentación conlleva varios problemas de salud . Groso modo, se considera que una dieta correcta incluye unos 2,2 gramos de proteína por kilo de peso al día.

 

Las proteínas se obtienen de la alimentación. Pueden ser de origen animal o de origen vegetal. La principal diferencia entre ambas es su calidad nutricional. Las de origen animal se consideran de alto valor biológico ya que contienen todos los aminoácidos esenciales que nuestro organismo necesita. Las vegetales no contienen todos esos amonoácidos y para lograrlos se deben mezclar de diferentes alimentos. 

 

Estos son los principales síntomas que nuestro organismo acusa cuando no se consumen suficientes proteínas.

 

DEBILIDAD

 

La sensación de estar constantemente débil, fatigado al mínimo esfuerzo y con hambre puede ser síntoma de que necesitas más proteínas en la dieta. 

 

DISMINUCIÓN MUSCULAR

 

Aún llevando rutinas de actividad y ejercicio, los músculos se reducen cuando no consumimos proteínas en cantidad suficiente. Es debido a que el cuerpo, recurre a las fibras musculares para obtener los aminoácidos esenciales que no consigue mediante la alimentación.

 

ESTÁS ENFERMO CONSTANTEMENTE

 

El sistema inmunológico depende mucho de las proteínas. Si no consumimos las suficientes enfermaremos con mucha frecuencia. 

 

ADELGAZAR ES MÁS DIFÍCIL

 

Si estás haciendo dieta para perder peso las proteínas son tu gran aliado. Logran saciar mucho ya que el organismo emplea mucho trabajo en digerirlas, lo que se traduce en quema de grasa. 

 

PÉRDIDA DE CABELLO

 

El pelo de nuestro cuerpo se compone principalmente de proteínas, por lo que al acusar la carencia de estas se resiente su crecimiento y su pérdida se acelera.

 

RETENCION DE LIQUIDOS

Las proteínas ayudan a mantener los niveles correctos de sal y agua en los vasos sanguíneos. Al no disponer de suficientes proteínas, los fluidos pueden filtrarse y acumularse sobre todo en tobillos y piés. 

 

PROBLEMAS EN LA PIEL

 

La falta de proteínas en nuestra alimentación puede acarrear dermatitis e irritación de la piel. 

 

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Carnes rojas y blancas: principales diferencias

10:00 h    31/08/2019
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Carnes rojas y blancas: principales diferencias

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Tanto las carnes rojas como las carnes blancas son fuentes de proteína y nutrientes de gran calidad para nuestro organismo. Ambas están recomendadas en cualquier dieta equilibrada. Pero existen importantes diferencias entre ambas que sobre todo priorizan el consumo de las blancas sobre las rojas. Vamos a verlo.

 

CARNES ROJAS

 

Las carnes rojas suelen referirse a las de vacuno, buey, carnes de caza y vísceras. Otras clasificaciones denominan carnes rojas a todas las provenientes de mamíferos.

 

 Estas carnes contienen más hierro, más grasa y mayor concentración de purinas. Las purinas favorecen la formación de ácido úrico. 

 

Las carnes rojas deben su nombre al color que poseen en crudo y que responde a una mayor concentración de mioglobina. Su concentración de grasas, como decimos, es mayor sobre todo en las piezas menos magras. También son una buen fuente de potasio, fósforo y diferentes vitaminas.

 

En relación a su consumo, lo ideal es una cocción lenta evitando las altas temperaturas que provocan el chamuscado y la liberación de sustancias tóxicas. 

 

CARNES BLANCAS

 

En general se consideran carnes blancas a las carnes derivadas de las aves (pollo, pavo, pato…) y algunas clasificaciones incluyen al conejo aunque este sea un mamífero. Su nombre se debe a su color más blanquecino en comparación con las rojas. La causa es una menor concentración de purina. 

 

Las carnes blancas son una gran fuente de proteína de alto valor biológico y en el caso del pollo o pavo poseen una mayor concentración de las mismas. Son en general menos grasas que las carnes rojas sobre todo si se escoge las porciones más magras. También son más fáciles de digerir.

 

Aportan un poco menos hierro que las rojas pero comparten con estas el ser fuente de  potasio, zinc, yodo y diferentes vitaminas. También aportan menos colesterol que las rojas.

 

CONCLUSIONES

 

Todas estas características convierten a las carnes blancas en una opción más saludable que las rojas. Siendo un consumo de carne razonable las tres o cuatro raciones semanales, el consumo de carne rojas debería limitarse a tres o cuatro al mes. 

 

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Hidratos y proteína: mitos y verdades

10:00 h    25/08/2019
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Hidratos y proteína: mitos y verdades

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Todavía hay mucha gente que cree que la mezcla de carbohidratos y proteína no es recomendable ya que el organismo se satura. Es uno de los mitos nutricionales más extendidos.

 

La base sobre la que se extiende este mito se asienta en que la digestión de los hidratos de carbono se lleva a cabo mediante ptialina salival, una enzima que inicia su digestión y que posee ph alcalino. Por otro lado, las proteínas se digieren al llegar al estómago en medio ácido. Los defensores de esta creencia señalan que de esta manera se produce una neutralización que no permite continuar con la digestión. 

 

Pero la realidad es que la ptialina de los hidratos se inactiva al llegar al estómago ya que el ph es ácido. Por tanto, en el estómago la mezcla de jugos es ácida y la digestión continúa sin problemas. 

 

Una de las pruebas de esto es que hay muchos alimentos, como las legumbres, lácteos o frutos secos, que contienen hidratos y proteína y que llevamos consumiendo toda la vida sin problemas. Nuestro sistema digestivo está perfectamente preparado para consumir alimentos combinados.

 

De hecho, una correcta combinación de los tres grupos básicos de alimentos (proteína, grasas e hidratos) ayuda a que la digestión sea lenta y que la sensación de apetito tarde más en aparecer.

 

Finalmente, si queremos mejorar la digestión deberemos comer depacio, dedicando tiempo a masticar. De esta manera detectaremos mejor cuando nuestro organismo está satisfecho y evitaremos la tentación de seguir comiendo hasta excedernos. Siempre deberemos buscar un equilibrio en nuestra alimentación. 

 

 

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Omega 3 para tratar el asma

10:00 h    18/08/2019
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Omega 3 para tratar el asma

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Los beneficios de los ácidos grasos Omega 3 son muchos y ya muy conocidos. Por eso, el atún o el salmón son tan apreciados en cualquier dieta. Ahora hay que sumarle una nueva propiedad saludable. En 2017 un estudio del Centro médico de la Universidad de Rochester (EE.UU) consiguió demostrar cómo también son muy efectivos en el tratamiento del asma.

Dicho trabajo concluye que el Omega 3 reduce, en los pacientes con asma leve moderada, la producción del anticuerpo responsable de la aparición del asma y las reacciones alérgicas, la inmunoglobina E (IgE). No es así en los pacientes con asma grave. En su caso, los tratamientos con corticoides parecen bloquear los beneficios del Omega 3.

ASMA, ALIMENTACIÓN Y EMBARAZO

El asma es una inflamación crónica de los pulmones cada vez más habitual en niños pequeños. Todavía se desconocen las causas de esta dolencia, pero muchas fuentes sitúan el objetivo en la alimentación, sobre todo durante el embarazo. 

Ya en 2016, el New England Journal of Medicine publicaba un estudio sobre el tema. En él se concluía que el riesgo de asma era un 31% menor en niños cuyas madres consumían 2,4 gr de ácidos grasos Omega 3 durante el tercer trimestre de embarazo en comparación con las madres del grupo de control (aceite de oliva). 

Lo que se puede sacar en claro de estos estudios es que para tratar y prevenir el asma, una alimentación rica en Omega 3 juega un factor clave. Un 85% de la población no consume la cantidad de pescado recomendada con lo que tendrían que consumir suplementos con ácidos grasos Omega 3.

SIEMPRE OMEGA 3 DE CALIDAD

Richard Phillips, uno de los investigadores del estudio afirma que “ en nuestro trabajo hemos utilizado productos puros y biológicamente activos del aceite de pescado conocidos como ‘ácido 17-hidroxi-docosahexaenoico’ (17-DHA), y hemos demostrado de forma clara la razón por la que tomar aceites de pescado de alta calidad es beneficioso».

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Merluza, un clásico muy saludable

09:04 h    11/08/2019
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Merluza, un clásico muy saludable

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La merluza es el pescado más habitual de las cocinas españolas. Anualmente se consumen hasta 6 Kg de merluza por persona. Su sabor, su precio, sus propiedades nutricionales y las múltiples aplicaciones gastronómicas que tiene son sus claves de éxito. 

 

NUTRICIONALMENTE

La merluza es muy rica en Vitamina B3 (fundamental para la producción de varias hormonas) y en potasio (importante para crear las moléculas que almacenan y transportan energía). También tiene un buen contenido en yodo (importante para la tiroides) y es muy baja en grasa. 

 

Sus valores básicos por 100 gr son:

 

          -Proteínas: 11, 93 gr.

 

          -Carbohidratos: 0 gr.

 

          -Carbohidratos: 0 gr.

 

          -Grasas: 1,8 gr.

 

          -Calorías: 65 Kcal

 

MERLUZA PROTEÍNA NATURAL 

La merluza al natural de Proteína Natural es perfecta para dietas deportivas, para bajar de peso o simplemente para cuidarse sin descuidar el sabor. Es 100% natural y sus ingredientes son simplemente 120 gr de merluza del cabo, agua mineral y sal. Nada más. Cada lata contiene 22 gr de proteína de alto valor biológico. 

 

RECETAS

En estas recetas puedes comprobar la versatilidad de la merluza de Proteína Natural en la cocina. Son platos de fácil elaboración, llenos de sabor y muy saludables. 

 

Espaguetis con Merluza y calabacín

 

Crema de calabaza con Merluza

Merluza con guisantes

Ensalada de alubias con merluza

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