Tendencias en alimentación saludable

12:07 h    09/07/2019

Lo saludable  gana protagonismo en el mundo gastronómico. Cada vez son más los que rechazan productos hipercalóricos, ultraprocesados o con altos niveles de azúcares refinados. 

 

El gran reto de la industria es crear productos altamente saludables para nuestro bienestar, naturales y apetitosos. Os contamos algunas de las tendencias y productos que tratan de abrirse paso en el mundo “healthy”.

 

Real Food

 

El movimiento Real Food lleva ya unos cuantos años expandiendo sus ideas en contra de los productos ultraprocesados que inundan los supermercados, productos altamente modificados y con listas de ingredientes interminables. De hecho, una de las normas dice que cuando un producto  Por el contrario promueve una alimentación basada en productos naturales o poco procesados como las conservas naturales.

 

Sustitutos del azúcar

 

El azúcar refinado es uno de los grandes demonios de la alimentación orientada a lo saludable. Por eso se buscan sustitutos más naturales y menos agresivos para nuestro organismo. Entre ellos  triunfan la panela, la miel, canela, vainilla el sirope de agave o la estevia. 

 

Skyr

 

En Europa ya es muy conocido y poco a poco se va abriendo paso en nuestro país. Proviene de Islandia y está a medio camino entre el yogur y el queso. Comparado con el yogur tiene menos grasa y muchas más proteínas y calcio así como un sabor un poco más ácido. 

 

Probióticos

 

Los alimentos probióticos son aquellos que incorporan microorganismos vivos en su composición y que mejoran nuestra flora intestinal. El Kimchi (un tipo de conserva vegetal especiada coreana) la Kimbucha (una especie de té fermentado) o el chucrut germano de toda la vida son algunos de los más demandados. 

 

Sabores árabes

 

Tras el cuscús, el hummus o el falafel, nuevos ingredientes y preparaciones de origen árabe se abren paso dentro del mundo healthy gracias a lo saludable y natural de sus propuestas. Entre ellos la pasta de sésamo tahini, el shakshuka (huevos con tomates y berenjenas especiados) o la salsa picante harissa (a base de pimientos) son algunos de sus máximos representantes. 

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