Diferencias entre pescado blanco y azul

11:41 h    16/06/2019

El pescado es un tesoro nutricional que debería ser parte importante de cualquier dieta equilibrada. Los nutricionistas suelen recomendar su consumo entre dos y cuatro raciones semanales. Nos aportan todo tipo de nutrientes de gran valor biológico.

 

Pero ¿son iguales todos los pescados? Os contamos las principales diferenecias entre el pescado blanco y el azul.

 

PESCADO AZUL

 

Atún, bonito, salmón, trucha, sardina, salmonete, pez espada, caballa, anchoa y boquerón, palometa, anguila, carpa, jurel, cazón, chicharro, lamprea…

 

Su nombre le viene dado por el color de su piel provocado por las aguas superficiales y muy frías que habita. La gran diferencia del pescado azul frente al blanco es la cantidad de grasa que acumula bajo su piel. Esto se debe a que necesita mucha energía para su desarrollo, su actividad y las largas migraciones que realiza a lo largo de su vida.

 

Una forma sencilla de diferenciar al pescado azul del blanco es fijarse en su cola. Los pescados azules la suelen tener en forma de flecha.

 

Propiedades y beneficios

 

La cantidad de grasa que acumula suele estar en torno al 5 – 10%. Es más calórico que el pescado blanco pero se trata de grasa poliinsaturada rica en Omega 3.Su consumo ayuda a controlar los niveles de colesterol en el organismo y a prevenir riesgos cardiovasculares y problemas de circulación.

 

En cuanto a vitaminas, el pescado blanco nos aporta principalmente las de los grupos E, D y A.

 

También nos aporta muchas proteínas de gran valor biológico y minerales como yodo, fósforo, magnesio, hierro y calcio ( en la caso de las espinas).

 

PESCADO BLANCO

 

Merluza, gallo, lenguado, rodaballo, bacalao, cabracho, congrio, rape, congrio, faneca…

 

Al tener una actividad bastante sedentaria, sin grandes desplazamientos ni esfuerzos para conseguir alimento, el pescado blanco acumula menos grasa que el azul, en torno al 1 y 3%. Esto hace que sean menos calóricos y un poco más digestivos.

 

Propiedades y beneficios

 

Los pescados blancos son ricos en sales minerales, proteícos, ricos en gelatinas y sobre todo en vitaminas del grupo B. Destaca especialmente su contenido en B12, que ayuda a mantener sanas las neuronas, los glóbulos blancos y el sistema nervioso.

 

Su consumo también ayuda al mantenimiento y buen funcionamiento del sistema cardiovascular.

 

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