Curiosidades del salmón

8:22 h    30/06/2019

El salmón es un auténtico prodigio de la naturaleza. Este pescado azul, además de sus fantásticos rasgos nutricionales, sus características y costumbres lo convierten en una especie única que no deja de sorprendernos. Por eso se le conoce como el rey de los peces. Estas son algunas de sus grandes curiosidades.

LA ODISEA PARTICULAR DEL SALMÓN

Lo más impresionante del salmón es su ciclo biológico que mezcla su perfil de pez de agua dulce y de agua salada. Nacen en los ríos donde permanecen uno o dos años antes de bajar hasta el mar. Allí viven de 1 a 4 años mientras crecen en volumen. Posteriormente, se lanzan al desove recorriendo a contracorriente cientos de kilómetros hacia el punto del río en el que nacieron. Un viaje espectacular lleno de peligros y obstáculos en el que demuestran una fuerza de voluntad poco común además de unas cualidades físicas impresionantes.

Una vez llegados a su destino, la hembra cava un pequeño hoyo en el lecho marino en el que deposita sus huevos que posteriormente son fecundados por el macho. Finalmente, la mayor parte de los salmones mueren de agotamiento y sus restos enriquecen los microorganismos de los que se alimentarán sus crías.

SISTEMA DE ORIENTACIÓN DEL SALMÓN

¿Cómo logran orientarse los salmones en sus impresionantes migraciones? Gracias a un sistema de orientación heredado genéticamente que, según los últimos estudios, se basa en los campos magnéticos de la Tierra. Un impresionante GPS natural que se complementa (aunque aún no está del todo comprobado) con el sentido del olfato y la orientación del sol.

DE AGUA DULCE Y SALADA

El salmón es de las pocas especies de peces eurihalinos, o lo que es lo mismo, que son capaces de vivir en agua dulce y salada sin que se vea afectado su metabolismo. Para ello su cuerpo es un gran regulador de salinidad.

EL SALMÓN Y LA ACUICULTURA

Noruega es el gran productor mundial de salmón de acuicultura desde que decidieron apostar firmemente por su cría. Los fiordos noruegos poseen las condiciones óptimas para su cría. En sus aguas confluyen las gélidas aguas del océano ártico y las corrientes cálidas del Golfo, lo que propicia una temperatura de 10º aproximadamente.

Una gran inversión en I + D ha favorecido un sistema altamente tecnológico y totalmente sostenible en el que el proceso de cría de salmón es controlado desde el principio hasta el final para obtener un producto de gran calidad nutricional.

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