Consumo de carne recomendado

5:00 h    19/05/2019

La carne forma parte de nuestra cultura gastronómica y de la dieta mediterránea. Es un alimento de gran calidad nutricional fuente de proteína de alto valor biológico. Su alto contenido proteíco es sumamente importante durante la infancia y la adolescencia ya que estimula la hormona del crecimiento. Así mismo, sus minerales son muy importantes para las embarazadas, las personas mayores o los afectados de anemia.

 

Nutricionalmente también destaca por su riqueza en minerales como el hierro, el selenio o el zinc. Además el hierro de la carne es sensiblemente mejor que el de los vegetales. A nivel vitamínico, la carne es especialmente rica en vitaminas del grupo B, básicas para la formación de glóbulos rojos y para el correcto funcionamiento del sistema nervioso.

 

TIPOS DE CARNE

 

No todas las carnes son iguales. Aunque la carne roja sea nutricionalmente muy buena, posee un alto contenido en colesterol y trigliceridos. Su consumo excesivo está bajo el punto de mira desde que la OMS lo asoció con un mayor riesgo de contraer cáncer.

 

Por el contrario las carnes blancas, como la del pollo o el pavo son más magras y tienen un menor contenido en grasa.  Nutricionalmente siguen siendo una gran fuente de proteínas, vitaminas y nutrientes de gran calidad biológica y no hay evidencias científicas que muestren riesgos sobre su consumo.

 

CONSUMO RECOMENDADO

 

No hay un consenso total ni entre científicos ni nutricionistas al respecto. Muchas voces autorizadas afirman que no se debe demonizar el consumo de carne roja, sólo limitar su consumo.

 

La opinión generalizada se posiciona en torno a que el consumo de carne debe estar entre las 3 o 4 raciones semanales y siempre con prioridad a las carnes blancas. 

 

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